흑찰보리는 당뇨병과 대장암 예방에 좋다는 베타글루칸 함량이 많고, 안토시아닌을 함유한 최초의 흑찰보리 품종이다. 안토시아닌 함량이 많고 찰기가 좋아 통보리를 이용한 보리가루 가공산업에 새로운 브랜드 개발을 기대하고 있다는 웰빙기능식품이다.

"검은 보리, "블랙"을 주목하라!!

웰빙시대 친환경농산물에 대한 소비자들의 관심이 높아짐에 따라 검은 보리가 ‘블랙(black)’ 기능성 식품으로 주목받고 있다.

질병의 예방이나 치료를 위해서 섭취하고 있는 건강식품은 생체의 방어, 질병의 방지/회복, 신체리듬의 조절 및 노화의 억제등과 같은 기능성 인자를 가져야 하며 보리 나 귀리와 같은 맥류의 경우 식이섬유가 대표적인 기능성 인자로 인정되고 있다.


그것은 수용성 식이섬유가 많기 때문이다.

　

식이섬유는 일반적으로 용해성에 의해서 두가지로 구분되는데 물에 녹지 않는 불용성 식이섬유, 물에 녹는 수용성 식이섬유 중 보리는 수용성 식이섬유가 많은 것으로 곡류이다.


성인병 중 변비, 비만증, 당뇨병, 고혈압, 대장암 등의 발병은 식이섬유의 섭취와 관련이 있다. 특히 수용성 식이섬유는 체내 혈중 콜레스테롤을 강하시키는 효과가 있는 것으로 잘 알려져 있으며 보리와 귀리는 대표적으로 β-glucan이라는 수용성 식이섬유를 다량 함유하고 있다.


β-glucan은 곡립의 배유와 호분층 세포벽을 구성하고 있는 중요 물질이다.콜레스테롤은 인체 내에서 탄수화물 대사, 비타민 합성, 성호르몬 합성, 혈액순환 조절 등 중요한 작용을 하는 물질이지만 과다하게 생성되거나 섭취되어 체내에 콜레스테롤 함량이 높으면 동맥경화를 비롯한 심장질환, 고혈압, 당뇨병 등의 성인병을 유발시키게 된다.


현대인의 성인병에는 식이요법이 중요하여 포화지방산이나 콜레스테롤이 많은 음식을 피하고 식이섬유소가 풍부한 음식을 많이 섭취함으로써 혈관이나 간의 콜레스테롤 함량을 줄이고 고혈압 등 성인병을 예방할 수 있다.


최근에 보리를 섭취함으로써 간의 콜레스테롤 생합성을 저해함은 물론 음식물로 섭취된 포화지방산 등을 흡착 배설시킴으로서 콜레스테롤의 축적을 억제시킨다는 연구가 많이 보도되고 있다.